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特集 インタビュー

“美味しい肉づくり”への想い貫く石垣島きたうち牧場の挑戦

  沖縄・石垣島の大自然の中で、美味しさの遺伝子をもつ血統を選び抜き雌牛だけをじっくりと3 …

佐々木譲さんの「岩手水沢牛」

豊かな水、土壌が織りなす田園風景。若い感性が伝承する昔ながらの牛づくり ■ 美しい自然、肥沃な大地が …

ニュージーランド牧草牛の魅力を五感で体感!アンバサダーシェフによる調理実演と試食ディナー

    ビーフアンドラムニュージーランド(ジョン・ハンドルビー日本代表)は6月1 …

「肉のダイエー」の真価を探る、系列牧場と自社PCで食のSPA化推進3

 ■MD商品のデリカ化を推進、牛めし弁当やこだわり総菜開発 IMG_7481中食強化は変化するお客さ …

「肉のダイエー」の真価を探る、系列牧場と自社PCで食のSPA化推進2

■ 新製品「家焼肉プレート」シリーズの発売開始 一方で、“お客さまのライフスタイルに革命を”—をテー …

「肉のダイエー」の真価を探る、系列牧場と自社PCで食のSPA化推進

イオングループの大都市シフトの中核として、食を基軸にした新業態フォーマット「フードスタイルストア」お …

美味しさへの探究心が生んだ珠玉の味わい「田村牛」

牛は飼うものではなく、愛情と汗の積み上げで創り上げるもの 鳥取県 田村畜産   明治時代か …

6代にわたり受け継がれた但馬牛への情熱

近江牛の中でも最高峰の味わいを追求 滋賀県 岡崎牧場 純血但馬牛・和牛雌専門の肥育農家として6代にわ …

岡崎正晃代表

名匠、鈴木寿一が追求する米沢牛らしさ

和三盆のような上品な甘みと深い味わいを表現 和牛の三大銘柄の一つと称される米沢牛の先駆者・名匠鈴木寿 …

山形県 鈴木寿一さん

昔ながらの和牛づくり”に挑戦、炊きエサが生み出す希少銘柄「増田牛」

“昔ながらの和牛づくり”に挑戦 こだわりの炊きエサが生み出す希少銘柄『増田牛』   群馬県 …

増田順彦さん
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