~人とお肉をつなげるサイト~
インタビュー

つくる物語り 〜ファームレポート〜

“美味しい肉づくり”への想い貫く石垣島きたうち牧場の挑戦

  沖縄・石垣島の大自然の中で、美味しさの遺伝子をもつ血統を選び抜き雌牛だけをじっくりと3 …

佐々木譲さんの「岩手水沢牛」

豊かな水、土壌が織りなす田園風景。若い感性が伝承する昔ながらの牛づくり ■ 美しい自然、肥沃な大地が …

美味しさへの探究心が生んだ珠玉の味わい「田村牛」

牛は飼うものではなく、愛情と汗の積み上げで創り上げるもの 鳥取県 田村畜産   明治時代か …

6代にわたり受け継がれた但馬牛への情熱

近江牛の中でも最高峰の味わいを追求 滋賀県 岡崎牧場 純血但馬牛・和牛雌専門の肥育農家として6代にわ …

岡崎正晃代表

名匠、鈴木寿一が追求する米沢牛らしさ

和三盆のような上品な甘みと深い味わいを表現 和牛の三大銘柄の一つと称される米沢牛の先駆者・名匠鈴木寿 …

山形県 鈴木寿一さん

昔ながらの和牛づくり”に挑戦、炊きエサが生み出す希少銘柄「増田牛」

“昔ながらの和牛づくり”に挑戦 こだわりの炊きエサが生み出す希少銘柄『増田牛』   群馬県 …

増田順彦さん
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